■松前漬け
　北海道の道南地方に古くから伝わる松前漬けは、海の三宝といわれるするめいか、数の子、昆布を漬け込んだものです。

■松前漬けの歴史
　松前漬けはその名の示すとおり松前藩の人々が保存食として食べていたものがルーツだと言われています。 かつて、北海道ではその処理に困るほど数の子がとれていました。だから、その当時は茄子や胡瓜の漬け物をつくるように、 数の子をふんだんに使った松前漬けを道南の各家庭ではつくったと言われています。ところが、今では逆に数の子は 貴重品となってしまったので、かつてのようにふんだんに数の子を入れた松前漬けは作ることができなくなってしまいました。 ですから、現在の松前漬けの価値は貴重な数の子ではなく、するめいかと昆布の品質で決められるといっても過言ではありません。

■松前漬けを全国に伝えた山形屋
道南地方ではごく当たり前の松前漬けが商品化されたのは昭和12年のことで、当社の先代社長である海藤政雄が土地柄、 豊富に獲れる数の子、するめ、昆布を一夜漬にして各家庭で作っていたものを改良し、素晴らしい味覚に育て上げ「元祖松前漬」として販売を開始しました。 元来は塩漬けが主流だった松前漬けを、初代社長が商品化するに当たり醤油漬けにしました。 「松前漬けに一番合う」と確信した醤油を製造以来一度も変えることなく使用しています。 この年より道南地方の松前漬けは北海道の味として全国に知られるようになります。

■お客様に愛される商品を
松前漬・キムチ松前漬・本造り松前漬・ソーラン海王漬・数の子ダイヤ漬等の松前漬け類だけでなく、山形屋は皆様に愛される商品を送り出しています。 手造りいか塩辛・うに入いか塩辛・糀入えび塩辛・うにくらげ・うに数の子等の塩辛・濡れ珍味類。 帆立しぐれ・たら子甘露煮・鰊甘露煮・身欠こぶ等の甘露煮・佃煮類。 山形屋はこれからも皆様の食卓へ美味しい商品を提供し続ける事をお約束します。